Kursuskatalog A4 Efterår 2025 - Flipbook - Side 22
Intro til madproduktion
i professionelle køkkener
Aars/Hobro
5 dage
AMU 21901
Kr. 214,-*
Aars
3 dage
AMU 20876
Kr. 214,-*
Få styr på det grundlæggende i det professionelle køkken. Du lærer at vælge råvarer med fokus på kvalitet, økologi og
bæredygtighed, at læse opskrifter og bruge køkkenets redskaber og maskiner korrekt. Et godt fundament – uanset om du er
ny i køkkenet eller skal opkvali昀椀ceres.
Med kurset opnår du viden og færdigheder,
som gør dig i stand til at kalkulere og
dimensionere madproduktion, hvor du
tager højde for svind på forskellige fødevaregrupper gennem en beregning af
svindprocenter.
Kostlære og vurdering
- ekspert
Ledelse af hygiejne
og egenkontrol
Aars
5 dage
AMU 18114
Kr. 214,-*
Aars
4 dage
AMU 20878
Kr. 214,-*
Bliv skarp på at bruge kostundersøgelser
til at identi昀椀cere udfordringer og planlægge ernæringsrigtig, velsmagende mad. Du
lærer at analysere menu- og sortimentsplaner – og vurdere dem ernæringsmæssigt, økonomisk og sensorisk. Få redskaber til at løfte kvaliteten og effektiviteten i
jeres madproduktion.
Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til at udarbejde
lovpligtige egenkontrolprogram og i
forlængelse heraf vurdere, om madproduktionen i køkkenet foregår i overensstemmelse med lovgivningen og om nærmeste
kollegaer og medarbejdere har de nødvendige kompetencer i den forbindelse.
Mad til vegetarer
og veganere 1
Mellemmåltider til ældre
Aars/Hobro
3 dage
AMU 20866
Kr. 214,-*
Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til på baggrund af
viden om vegetariske kostformer at planlægge, tilberede og anrette vegetariske
og veganske retter, med fokus på både
sensoriske og ernæringsmæssige standarder.
22
Kalkulation ved
produktion af mad
Aars
2 dage
AMU 20964
Kr. 214,-*
Med kurset opnår du viden og færdigheder,
som gør dig i stand til at planlægge
og tilberede mellemmåltider til ældre,
med særlig fokus på ældregruppens
ernæringsbehov og præferencer.
